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Du jardin à la table: roquette cuite

Du jardin à la table: roquette cuite



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Photo de Jessica Walliser
Une fois, j'ai trouvé que l'argula était désagréable, mais je peux maintenant aimer ce jardin vert! Tout ce dont il a besoin, c'est d'un peu de temps sur la cuisinière.

Je ne suis pas fan de la roquette. C'est trop amer à mon goût et je ne trouve pas son piquant aussi agréable que tout le monde. Croyez-moi, j'ai essayé de le manger plusieurs fois et de plusieurs façons. Je l’ai mélangé à des salades de printemps, je l’ai essayé dans une recette de salade d’orzo, je l’ai acheté sous forme de jeunes pousses emballées au magasin et je l’ai même mangé tout juste sorti du jardin d’un ami. Je n’ai rien aimé de tout ça. Je l'ai même fait pousser moi-même un an mais je n'ai pas pu me résoudre à manger plus qu'une bouchée. Mon mari l'aime bien, alors je l'ai mélangé dans ses salades ce printemps sans avoir l'impression que le faire pousser était un gaspillage d'espace jardin.

Cette année, cependant, j'ai décroché le jackpot et j'ai trouvé un moyen d'apprécier la roquette. Cuit! J'ai semé quelques graines d'une nouvelle variété appelée Wasabi de Renee’s Garden Seeds très tôt ce printemps. Il est censé être super épicé, et même si je n’ai pas aimé le goût cru, j’ai adoré cuit! Je parlais à un ami chef de mon aversion pour le vert et il m'a dit de l'essayer cuit, alors j'ai proposé cette recette et j'ai adoré chaque bouchée!

Pour la sauce: Dans une grande casserole, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre. Incorporer ensuite 6 T. de farine tout usage. Cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis incorporer 1/4 tasse d'oignons verts frais hachés. Cela deviendra épais. Puis ajoutez lentement 3 tasses de lait en remuant tout le temps. Cuire encore 5 minutes en fouettant de temps en temps. Ajoutez ensuite 3/4 tasse de parmesan râpé et environ 1/4 tasse de basilic frais haché grossièrement. Ensuite, ajoutez environ 3 tasses de roquette fraîche et continuez à cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la roquette soit complètement fanée.

Verser la sauce sur les pâtes fraîchement cuites et égouttées, mélanger pour mélanger et garnir de quelques moitiés de tomates cerises et d'une pincée de paprika. Vous devrez peut-être également ajouter du sel et du poivre pour assaisonner. Si vous souhaitez ajouter des protéines, vous pouvez faire dorer des saucisses italiennes en vrac et les ajouter également.

J'ai hâte d'essayer d'autres recettes de roquette au cours des prochaines semaines. Mais je peux vous garantir qu'il y aura de la cuisine dans chacun d'entre eux! Quelles sont vos façons préférées de cuisiner la roquette? Peut-être que je vais les essayer aussi!

Tags Jessica Walliser


Voir la vidéo: De la roquette au navets (Août 2022).