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Avez-vous des œufs en surplus? Geler certains d'entre eux

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PHOTO: Ana Hotaling

Il semble que hier encore, je soulève les couvercles de mon nichoir dans l’espoir de trouver un ou deux œufs. De nos jours, j’espère avoir suffisamment de place dans mon panier de collection pour tout ce que je trouve. L’augmentation des heures de clarté a déclenché les usines d’œufs internes de mes poules, et il n’est pas rare de collecter deux à trois douzaines d’œufs par jour. Nous vendons des œufs d'incubation ainsi que des œufs en coquille (à manger), mais même avec des clients réguliers, nous nous retrouvons débordants d'œufs.

Cela peut ne pas sembler une grande difficulté, surtout avec quatre fils qui aiment les œufs. Cependant, même les garçons qui grandissent ont leurs limites, et ils ne mangeront que de la carbonara, des omelettes, des sandwichs aux œufs, des quiches et des crèmes pâtissières. Nos poules se moquent bien que les enfants soient à pleine capacité; ils pondent régulièrement jusqu'à la fin de l'automne. Avec nos cartons tous emballés, nos paniers de ramassage pleins et les œufs étalés sur notre comptoir de cuisine, je savais que je devais trouver un moyen de stocker notre surplus pour qu'il ne soit pas gaspillé.

Entrez dans le congélateur. Les œufs peuvent être conservés jusqu'à un an lorsqu'ils sont correctement congelés. Une fois décongelés, il est hors de question de les faire frire ou de les pocher. De la même manière, vos œufs surgelés peuvent être utilisés pour la cuisine et la pâtisserie - et vous serez heureux de les avoir stockés lorsque la production de vos filles ralentit pour l’hiver.

L'équipement dont vous avez besoin pour congeler les œufs

Vous aurez besoin de plusieurs bacs à glaçons standard. Utilisez des bacs à glaçons en plastique ou en silicone pour une formation de cubes mieux définie. Assurez-vous d'avoir des sacs de congélation robustes ou des contenants verrouillables dans lesquels stocker vos cubes d'œufs.

Comment congeler les blancs d'œufs

Séparez soigneusement vos blancs d'œufs de vos jaunes, en vous assurant qu'aucun jaune ne pénètre dans vos blancs. Ceci est essentiel, car les jaunes se congèlent différemment des blancs et la présence de tout jaune dans vos blancs affectera la façon dont vous pouvez utiliser vos blancs décongelés. Utilisez un blanc d'oeuf par poche de bac à glaçons. Congelez soigneusement les blancs, puis transférez les cubes formés dans un sac ou un récipient de stockage. Étiquetez votre sac ou contenant de conservation avec la date à laquelle les blancs d'œufs ont été congelés.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos blancs d’œufs congelés, faites-les décongeler lentement au réfrigérateur pendant la nuit ou sous l’eau courante tiède. Les blancs d'œufs décongelés doivent être utilisés immédiatement. Si vous prévoyez de battre les blancs décongelés, laissez-les d'abord revenir à température ambiante. Utilisez deux cuillères à soupe de blancs d'œufs décongelés lorsque les recettes demandent un blanc d'œuf frais.

Comment congeler les jaunes d'œufs

Contrairement aux blancs d'œufs, qui conservent leur nature liquide, les jaunes d'œufs épaississent lorsqu'ils sont congelés, devenant si gélatineux qu'ils sont inutilisables à moins d'être traités avant la congélation. Placez vos jaunes d'œufs séparés dans un bol à mélanger et battez-les jusqu'à consistance lisse. Si vous prévoyez d'utiliser vos jaunes d'œufs pour des plats salés, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel pour huit jaunes et battez pour combiner. Si vos jaunes d'œufs sont destinés aux desserts, ajoutez une cuillère à soupe de sucre granulé pour huit jaunes. Versez vos jaunes traités dans vos bacs à glaçons et congelez. Une fois complètement congelés, placez vos cubes de jaune dans votre sac ou contenant de stockage et étiquetez-le avec la date et s'ils sont sucrés ou salés.

Décongelez les jaunes congelés de la même manière que vous décongelez les blancs congelés: au réfrigérateur pendant la nuit ou sous l'eau courante tiède. Comme les blancs d'œufs, les jaunes d'œufs décongelés doivent être utilisés immédiatement. Utilisez une cuillère à soupe de jaune d'oeuf décongelé lorsque les recettes demandent un jaune d'oeuf frais.

Comment congeler des œufs entiers

Pour congeler des œufs entiers, casser vos œufs dans un bol à mélanger et fouetter jusqu'à homogénéité. Versez les œufs battus dans vos bacs à glaçons et congelez. Une fois complètement congelés, transférez vos cubes d'œufs dans votre sac ou contenant de conservation et étiquetez-le avec la date. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, décongelez les œufs au réfrigérateur pendant la nuit ou sous l'eau courante tiède. Utilisez trois cuillères à soupe d'œuf battu décongelé lorsque les recettes demandent un œuf entier.


Voir la vidéo: PETITS PÂTÉS CHAUDS VIETNAMIENS - Bánh patê sô - HOP DANS LE WOK! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Colter

    Félicitations, je pense que c'est une excellente idée.

  2. Metaxe

    Je considère que vous vous trompez.

  3. Brun

    Et comment dans ce cas, il faut agir?

  4. Vishicage

    Dans la vie de chaque homme, il y a une période où les chaussettes propres sont plus faciles à acheter. Et à propos de la vieille femme, il y a de la mer porno Mandela dans un bus bondé: excusez-moi, mec, ne vous dérange-t-il pas? De la non-observation des précautions de sécurité, une personne peut non seulement mourir, mais aussi naître. Il dit que c'était en extase, et je me souviens exactement que dans la grange ... tout devrait aller chez une femme - ne lui mettez rien! Sur les pieds fléchis, mais dans la bouche, la mère n'a pas de monogame - ... mais beaucoup! (C) La stupidité humaine donne une idée de l'infini.



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