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Aménagement paysager comestible

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PHOTO: Daniel Johnson

Il est temps de rejeter l’une des dernières règles non écrites du jardinage.

Vous connaissez celui-ci: cachez les légumes à l'arrière, et donnez aux plantes strictement ornementales le dessus le long des allées et devant la maison.

Une nouvelle esthétique prend forme: l’aménagement paysager comestible.

Le mélange conscient de plantes utilitaires comme les haricots, les légumes verts et les tomates avec des plantes ornementales est en train de brouiller les vieilles lignes entre les plantes que nous utilisons vraiment et celles que nous cultivons simplement pour le spectacle.

Le concept n’est pas vraiment nouveau. Après tout, nous avons tous vu des choux fantaisie et du chou frisé dans des tons froids de violet et sarcelle mélangés avec les mamans nécessaires du printemps et de l'automne.

Pourtant, bien qu’ils soient techniquement comestibles, ces brassicas ont probablement une meilleure apparence qu’ils ne goûtent. Les variétés anciennes de chou frisé, de bette à carde, de chou vert et d'autres légumes verts rustiques sont agréables au palais et tout aussi attrayantes, qui accentuent facilement les annuelles comme les pensées joyeuses et les boutons de célibataire, et elles ont également fière allure dans une assiette.

Dans les bons climats, certains légumes peuvent ajouter un peu d'intérêt hivernal et, en l'occurrence, de nombreux légumes et herbes peuvent résoudre des problèmes spécifiques dans vos plates-bandes.

Par exemple, parce qu'elle étouffera les plantes concurrentes, la laitue semée en épaisse entre les fleurs vivaces établies peut réduire le besoin de désherber autour d'elles.

Que ce soit pour économiser sur les voyages à l'épicerie, pour cultiver plus de produits dans moins d'espace, pour essayer de nouvelles variétés ou pour sortir d'une ornière de jardinage, il existe de nombreuses raisons de créer de nouveaux paysages aussi luxuriants que luxuriants. .

Commencer

Avant de sortir votre pelle, dressez une liste des produits que vous êtes sûr d’utiliser.

Après tout, certains chou-rave violets ou choux rouges mammouths peuvent sembler superbes lorsqu'ils sont associés à ces coquelicots orientaux, mais à quoi servent-ils si vous n'avez jamais appris à les préparer dans la cuisine?

En plus de vos préférences personnelles, vous voudrez également prendre en compte les préférences des fruits et légumes que vous souhaitez cultiver. La plupart nécessiteront au moins six heures de plein soleil par jour et au moins 1 pouce d'eau par semaine, et presque tout fonctionnera mieux une fois cultivé dans un sol bien drainé et riche en matière organique.

Vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre sol? Vous pouvez contacter le bureau de vulgarisation de votre comté pour organiser une analyse du sol; modifiez vos plates-bandes comestibles en conséquence.

Du compost frais, des moulages de vers ou de la farine d'algues marines ne sont que quelques options organiques pour la construction du sol, si nécessaire.

De plus, avant de cultiver des produits à proximité de votre maison, de vos granges ou de vos dépendances, il est judicieux de faire tester le sol environnant pour les niveaux nocifs de plomb, de dioxine et d’autres contaminants nocifs. Si vous rencontrez un problème dans une zone particulière, prévoyez de vous en tenir uniquement aux plantes ornementales.

Comme pour les plates-bandes ornementales traditionnelles, les paysages comestibles les plus importants offrent une variété de hauteurs et d'habitudes végétales, de périodes de floraison, de couleurs et de textures, mais décider de ce qui devrait aller où peut être un peu écrasant.

Avant de commencer des graines ou de vous diriger vers votre pépinière préférée, prenez un crayon et un carnet de croquis. En essayant d'abord différentes idées sur papier, vous éviterez l'usure de vous et de vos plantes.

Parce qu’ils occuperont le plus de place, commencez par les arbres fruitiers ou à noix, les arbustes chargés de baies et les treillis pour les haricots verts, les pois et autres légumes grimpants. Notez la hauteur et la répartition des différentes variétés à maturité, puis prévoyez de combler les lacunes avec des plantes de taille moyenne et petite.

Arbres à essayer

Si vous êtes situé dans un climat chaud, vous avez à votre disposition de nombreuses options d'arbres fruitiers et à noix:

  • citronniers nains
  • oranges miniatures
  • les pêches
  • et même des grenades, des amandes et des figues

Ils peuvent tous être façonnés en topiaires ou espaliers attrayants par des paysagistes plus avancés.

Les jardiniers du Nord ont également quelques choix judicieux, notamment:

  • pommes
  • poires
  • cerises aigres
  • mûres
  • kakis
  • pattes de patte

Sauf si vous avez de la place pour plusieurs arbres, recherchez des variétés «auto-fructifères», qui peuvent être plantées par elles-mêmes et porteront leurs fruits grâce à leur propre pollen.

Tous deux bien adaptés aux débutants, la plupart des pommiers et des poiriers nécessitent généralement au moins une autre variété à proximité pour la pollinisation croisée. Parmi les arbres fruitiers les plus faciles à cultiver pour les débutants, les poires comme la poire asiatique du nouveau siècle sont résistantes à la zone 4 et sont au moins partiellement autoflorissantes.

Une autre façon de tirer le meilleur parti de votre zone de culture? Optez pour un arbre nain ou semi-nain qui produira des fruits de taille normale sur un autre porte-greffe d’arbre plus petit. Alors que les arbres nains atteignent généralement entre 8 et 15 pieds de haut, les arbres semi-nains peuvent atteindre 12 à 20 pieds de haut.

Pour les jardiniers ayant plus d'espace pour jouer, le kaki américain vaut certainement le coup d'œil. Typiquement résistant aux zones 4 à 8, le kaki américain présente des feuilles teintées de bleu qui contrastent bien avec ses fruits orange ressemblant à des abricots.

Un autre beau producteur, le paw paw tree pousse bien dans le Kentucky et la Virginie, zones 6 et 7, respectivement. Il porte des fruits de la taille d'une mangue rappelant la banane Cavendish.

Il y a au moins un arbre très productif à éviter dans le paysage comestible: le noyer noir. Pour empêcher la concurrence du sous-étage forestier, l'arbre libère de la juglone, un produit chimique toxique pour de nombreuses plantes. En conséquence, faire pousser d'autres plantes à côté ou sous un noyer noir peut être délicat.

Arbustes et grimpeurs

Les framboises noires, les groseilles, les groseilles à maquereau et même les myrtilles ne sont que quelques-uns des arbustes ligneux qui fonctionnent bien lorsqu'ils sont mélangés avec des plantes ornementales et, à l'exception des bleuets, qui préfèrent des conditions de croissance légèrement acides, ils ne devraient pas nécessiter de traitement spécial dans les sols limoneux.

De quoi auront-ils juste besoin? Beaucoup d'espace.

De nombreux arbustes produisant des baies atteindront 5 ou 6 pieds de haut, mais des variétés naines et semi-naines sont parfois disponibles.

Pour camoufler des endroits disgracieux ou offrir un peu plus d'intimité, vous pouvez dresser des vignes de patates douces, des pois mange-tout ou des haricots grimpants sur quelques poteaux de style tipi ou le long d'une haute clôture ou d'un mur.

Présentant respectivement des fleurs rouge foncé et rouge et crème, Scarlet Runner et Painted Lady ne sont que quelques variétés de haricots d'Espagne qui prospéreront dans les climats plus frais ou dans les jardins de printemps ou d'automne.

Les jardiniers avec des étés très chauds - en particulier ceux du Sud et du Sud-Ouest - auront du succès avec les haricots longs d'Asie de l'Est comme le haricot noir de Taiwan et le haricot de nouilles rouges chinois.

Fidèle à son nom, le haricot long de Taiwan possède des gousses de haricot vert citron d'environ 40 pouces de long avec des haricots noirs à l'intérieur. Presque aussi dramatique, le haricot de nouilles rouges chinois produit des gousses pourpres jusqu'à 18 pouces de long. (Et, contrairement aux autres variétés de haricots aux couleurs vives, une fois cuites, ces gousses conserveront une grande partie de leur couleur.)

Pour un écran d'intimité à plus long terme, les jardiniers dans les climats doux peuvent treillis les vignes; avant de vous engager dans une variété particulière, contactez les vignerons locaux pour organiser un test de goût et découvrir quelles variétés prospéreront dans votre région.

Fruits et fleurs

Tous les fruits ne doivent pas nécessairement naître de vignes et d'arbustes.

Un favori éternel, les fraises peuvent être utilisées pour couvrir de grands endroits bas, mais les variétés courantes habituelles ne resteront pas longtemps au même endroit.

Pour une solution nécessitant moins d’entretien, vous pouvez planter des fraises alpines, qui ne se reproduisent pas par le biais de coureurs. De plus, contrairement aux fraises de juin, les fraises alpines produisent des fruits tout l’été; les baies sont beaucoup plus petites que celles des fraises courantes, mais elles sont savoureuses et sucrées. Bordant un lit de marguerites Shasta, de haleine ou d’achillée millefeuille, les feuilles vertes luisantes de la fraise alpine et les baies écarlates éclatantes ressortent vraiment.

Les herbes telles que la camomille, le thym, le romarin et l'origan peuvent avoir des fleurs discrètes, mais elles apportent une gamme impressionnante de textures et de couleurs de feuillage à la table.

Associez-les à l’oreille d’agneau argentée, au meunier poussiéreux ou au caladium pour un effet audacieux.

Même les asperges ont une place dans le paysage comestible. Longtemps après la disparition de ses lances savoureuses, les asperges envoient des panaches arqués et plumeux qui peuvent constituer une toile de fond parfaite pour les tournesols, les coréopsis ou les Susans aux yeux noirs.

Certaines de nos plantes ornementales traditionnelles ont également une valeur culinaire. Exemple concret: Les fleurs de calendula, parfois appelées souci du pot, sont comestibles et constituent un ajout quelque peu épicé aux salades fraîches.

Il en va de même pour les fleurs et les feuilles de capucine, qui poussent bien à côté de nombreuses variétés de basilic. (Incidemment, si vous prévoyez de récolter des feuilles de basilic pour les salades ou les sauces, une fois que la plante est autorisée à fleurir, ses feuilles deviendront amères. Pour conserver une bonne saveur, il suffit de pincer les boutons floraux.)

Mélanger des herbes, des légumes et des fruits avec des plantes ornementales éprouvées peut sembler un peu rebelle, mais cela a certainement ses récompenses.

Les combinaisons inattendues de couleurs et de textures vont d'agréablement surprenant à carrément époustouflantes. Mieux encore, les paysages comestibles ne nourrissent pas seulement le jardinier, ils nourrissent l’âme.

Incroyables comestibles pour les débutants

Même les créatures d'habitude peuvent créer de nouvelles habitudes.

Si vous reléguez continuellement vos légumes sur les mêmes rangées rigides dans des parcelles à l'écart, vous voudrez peut-être vous frayer un chemin dans le paysage comestible.

Une façon simple de commencer? Ajoutez une bordure abondante de salade verte à vos plates-bandes annuelles et vivaces existantes, ou ajoutez une touche surprenante de couleur avec des poivrons nains et des tomates.

Pour un paysage bien défini et d'apparence plus formelle, assurez-vous que le sol est plat et bien cultivé avant le semis direct, et utilisez de petits piquets de jardin et de la ficelle pour délimiter les bords à planter.

Les types de produits comestibles que vous planterez dépendront en partie des variétés ornementales établies que vous espérez accentuer.

  • Avec sa profusion de feuilles pourpres chocolatées, la laitue romaine rouge met habilement en valeur un parterre de capucines en pleine floraison, par exemple.

  • Et l'aspect ébouriffé de la laitue en feuilles de chêne royal ou des betteraves cramoisies frappantes peuvent ajouter un véritable drame à ce peuplement fatigué de lys du jour.

Les sélections comestibles peuvent tout aussi facilement servir à adoucir les bords durs du jardin et ajouter un peu de sophistication aux plates-bandes annuelles les plus piétonnes.

Présent dans les paysages comestibles en grande partie pour la texture de leur feuillage, les carottes en forme de fougère ou l'aneth plumeux, lorsqu'ils sont cultivés en larges bandes ou en plaques solides, habillent vraiment l'ageratum nain, les soucis, le coleus et les autres annuelles qu'ils entourent.

Bien sûr, ces carottes, ainsi que la laitue, les épinards et autres légumes du temps frais, finiront par être semées lorsque le temps devient chaud, mais même lorsqu'elles sont autorisées à se boulonner, la végétation restante peut encore servir à ombrager de nombreuses mauvaises herbes d'été, ce qui se traduit par à moins de temps avec le cultivateur manuel et la houe.

Facile à cultiver et quelque peu tolérante à la chaleur, la bette à carde est un autre bon choix pour les débutants en paysage comestible. Avec des tiges vibrantes de fuschia, rouge, orange fluo et jaune pâle, la bette à carde Bright Lights est un incontournable pour les éclaboussures de couleur à fort impact.

Si vous préférez des plates-bandes particulièrement bien rangées toute l'année, vous pouvez toujours retirer les plants d'épinards et de laitue épuisés et les remplacer par quelques poivrons qui aiment la chaleur, comme le piment touffu de Tabasco. Poussant jusqu'à 4 pieds de haut, les plants de piment Tabasco produisent des gousses vert pâle allant d'une orange chaude au rouge pompier du poivre.

Si l'espace est un peu restreint, vous pouvez essayer quelque chose de plus petit, comme le piment dragon thaï plus compact. Joli et prolifique, le piment dragon thaïlandais atteint environ 2 pieds de haut.

Les tomates sont un autre bon pari pour ceux qui découvrent le paysage comestible. Un couple à noter est la poire jaune - une cerise patrimoniale extrêmement productive et au goût sucré qui devra être mise en cage ou jalonnée - et le merle rouge - une cerise naine qui atteint seulement 8 à 12 pouces de hauteur et emballe des grappes serrées de minuscules - fruits rouges utilisables.


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