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Cuisiner avec du jambon: conseils de sécurité

Cuisiner avec du jambon: conseils de sécurité



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Profitez en toute sécurité des différents types de jambon
printemps en suivant ces directives USDA.

Le jambon a longtemps été un favori du printemps. Avant les réfrigérateurs et la mise en place des services fédéraux de sécurité, les porcs étaient abattus à l'automne, guéris pendant six ou sept mois à la ferme et dégustés au printemps.

Aujourd'hui, même si nous pouvons acheter du jambon n'importe quel jour de l'année dans notre épicerie locale, nous perpétuons la tradition du jambon comme repas printanier populaire.

Suivez ces consignes de sécurité pour tirer le meilleur parti de votre porc et éviter d'éventuelles maladies d'origine alimentaire.

Jambons coupés en spirale prêts à manger

• Les jambons coupés en spirale prêts à manger sont mieux servis froids, mais ils peuvent être réchauffés à au moins 165 degrés F.

• Ne réchauffez que les tranches dont vous avez besoin car le réchauffage sèche la viande.

• Pour réchauffer le jambon entier, couvrez le jambon de papier d'aluminium épais et réglez le four à moins de 325 degrés F. Le jambon doit atteindre une température interne de 140 degrés F, mesurée avec un thermomètre pour aliments, ce qui prendra environ 10 minutes livre.

• Les restes de jambons coupés en spirale peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à cinq jours ou congelés pendant un à deux mois pour une saveur et une texture optimales.

• Les tranches individuelles peuvent être réchauffées à 165 degrés F tel que mesuré avec un thermomètre pour aliments.

Jambons frais (doivent être cuits avant de manger).

• Les jambons frais doivent atteindre 160 degrés F pour être cuits en toute sécurité.

• Faites cuire dans un four réglé à moins de 325 degrés F.

• Les jambons peuvent être cuits en toute sécurité dans un four à micro-ondes, d'autres appareils de comptoir et sur la cuisinière. Consultez un livre de recettes pour connaître les méthodes et le calendrier spécifiques.

Jambons de pays

• Les jambons de pays peuvent être trempés de quatre à 12 heures ou plus au réfrigérateur pour réduire la teneur en sel avant la cuisson.

• Ils peuvent être cuits à ébullition ou au four. Suivez les instructions de cuisson du fabricant.


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