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Gâteau au chocolat aux fraises

Gâteau au chocolat aux fraises



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Recette et photo gracieuseté de Rhoda Peacher

Astuce: Certaines recettes de shortcake aux fraises nécessitent l'utilisation de baies hachées saupoudrées de sucre, mais hacher les baies ne crée pas ce jus de biscuit. J'ai trouvé que la meilleure façon de préparer les baies pour le shortcake est de bien les meurtrir avec un presse-purée. Vous ne voulez pas que toutes les baies soient écrasées, mais vous voulez que la plupart soient suffisamment meurtries pour donner leur jus sucré dans le mélange. Si nécessaire, ajoutez du sucre ou du miel au goût, selon votre préférence, et réfrigérez pendant quelques heures avant de servir.
~ Lynda King, HF Tarif pays

Une belle version du gâteau sablé aux fraises: un biscuit léger à la poudre à pâte recouvert de baies et imbibé de jus, et nappé de crème fouettée - avec une bonne dose d'un charmant compagnon à la fraise - le chocolat!

Ingrédients

Shortcake

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2/3 tasse de poudre de cacao hollandais
  • 3 cuillères à café levure
  • 1/4 c. À thé sel
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse + jusqu'à 2 T. de lait

Remplissage

  • 4 à 5 tasses de fraises fraîches
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de crème à fouetter, fouettée
  • sauce au chocolat, au choix

Sauce au chocolat

  • 4 oz de pépites de chocolat aigre-doux
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/8 cuillère à café de vanille
  • 1/4 tasse de crème

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Graisser deux moules à gâteau ronds de 8 pouces.
Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/2 tasse de sucre, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel.
À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, coupez le beurre dans le mélange jusqu'à ce que la consistance ressemble à de grosses miettes.
Incorporer 1 tasse de lait à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit juste humidifié (vous devrez peut-être ajouter du lait supplémentaire pour que le mélange se mélange uniformément).
À l'aide de vos doigts, répartir dans les moules préparés.
Cuire au four à 400 degrés F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau commence à se détacher des parois des moules.
Laisser refroidir 15 minutes; retirer les gâteaux des moules. Cool complètement.

Réservez cinq fraises entières pour la garniture.
Lavez, décortiquez et coupez en deux les fraises restantes.
Dans un grand bol, mélanger les fraises coupées en deux et 1/4 tasse de sucre.

Pour faire la sauce au chocolat, placez les pépites de chocolat, le beurre, la vanille et la crème dans un bol en verre.
Faire fondre 10 secondes à pleine puissance au micro-ondes.
Retirer et remuer. Répétez 10 secondes de plus, retirez et remuez. Si le mélange n'est pas complètement fondu, continuez par incréments de 10 secondes. Assurez-vous de bien mélanger à chaque fois pour que le chocolat ne devienne pas trop chaud (ce qui en gâcherait la consistance).

Placer 1 shortcake face inférieure sur une assiette de service.
Garnir de la moitié des fraises et de la moitié de la crème fouettée.
Arroser de quelques cuillères à soupe de sauce au chocolat, au goût.
Placez l'autre shortcake dessus, côté droit vers le haut.
Garnir du reste des fraises préparées et de la crème fouettée.
Garnir avec les fraises entières réservées.
Arroser avec plus de sauce au chocolat au goût. Vous n’avez peut-être pas besoin d’une recette entière de sauce au chocolat; le reste est également bon sur la glace!
Sert jusqu'à 10.


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