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Soupe de lentille

Soupe de lentille


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Bien que le solstice soit passé et que le soleil se fraye un chemin lentement dans nos vies, il nous reste encore beaucoup d'hiver. Une soupe aux haricots copieuse est un moyen de conserver votre énergie et de rester au chaud jusqu'à ce que les températures augmentent.

Ma version préférée de cette soupe aux haricots est de style créole. Pour ceux qui le préfèrent, les petits haricots rouges font une bonne substitution. Quelques poignées de légumes verts d'hiver, comme la moutarde ou le chou de Savoie, sont également de bons ajouts à ce repas. Vous n’avez pas besoin d’être très précis avec les quantités d’ingrédients que vous utilisez, mais gardez simplement l’équilibre des saveurs à votre goût.

Bien sûr, vous pouvez ralentir cette recette en faisant d'abord cuire les haricots à partir de zéro. Pour préparer des haricots secs pour une soupe, faites-les tremper pendant 6 à 12 heures, égouttez et rincez. Couvrir les haricots trempés d'eau fraîche et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1 à 3 heures).

Il est facile de garder la soupe végétarienne, mais si vous utilisez des os de jambon, vous voudrez peut-être la refroidir après la première étape de cuisson pour éliminer facilement toute matière grasse avant d'ajouter le riz et les haricots. Cela allongera encore plus le processus de cuisson.

La cuisson du riz avant de l'ajouter n'est cependant pas facultative. Le riz absorbera tous les autres liquides s’il est cuit dans la soupe elle-même.

Servez cette soupe avec du pain de maïs ou des petits pains croustillants aux grains entiers. Vous pouvez également l'associer avec un morceau de fromage bien parfumé et une salade verte légèrement acide au fenouil et aux oranges. N'oubliez pas d'allumer le feu dans le poêle à bois aussi!

Rendement: 4 portions

Ingrédients

  • 2 carottes, hachées
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 grosse gousse d'ail hachée
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • un jarret de jambon, os de jambon ou 1 c. restes de jambon cuit (facultatif)
  • 1½ tasse de pois noirs cuits ou en conserve
  • 1 tasse de riz cuit, blanc ou brun
  • 1 tasse de purée de tomates ou de tomates en dés
  • 6 gros champignons, hachés
  • 1 cuillère à café thym
  • trait de sauce Worcestershire
  • saupoudrer de poivre de Cayenne (facultatif)
  • sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande marmite à soupe, faire revenir doucement tous les légumes hachés à l'exception des champignons. Une fois ramolli, ajoutez le bouillon et le jarret ou l'os de jambon. (Si vous n'utilisez que des morceaux de jambon, attendez de l'ajouter.) Cuire environ 1 heure à feu doux. Ensuite, retirez du feu, retirez le jarret ou l'os, coupez la viande et réservez-la.

Remettez la soupe à feu doux. Ajouter le thym, les tomates, les champignons, les pois noirs et le riz. Faites bien chauffer en assaisonnant comme vous le souhaitez. Ajoutez jusqu'à 1 tasse de bouillon ou d'eau supplémentaire si la soupe semble épaisse. Cinq minutes avant de servir, ajoutez la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et le jambon réservé.

Tags pois aux yeux noirs, Hungry Locavore, locavore, recette, soupe


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