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Poulet grillé à la bière

Poulet grillé à la bière


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Fumé, épicé, croustillant mais juteux - c'est peut-être le meilleur poulet que vous ayez jamais goûté. La canette de bière est placée dans la cavité du poulet et sert de support et de cuiseur vapeur. La peau devient croustillante tandis que la bière garde la viande humide à l'intérieur. L'assaisonnement épicé pour barbecue donnera à l'oiseau un aspect délicieux et un goût encore meilleur.

Ingrédients

Frotter aux épices:

  • 2 T.paprika
  • 1 T. sel
  • 1 T. de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne

Glaçage:

  • 2 cuillères à soupe de cassonade légère tassée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de bière
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante

Bière et poulet:

  • 2 canettes de bière de 12 onces
  • 4 feuilles de laurier émiettées
  • 2 poulets entiers, rincés et séchés (3 à 3 livres et demi chacun)
  • 4 tasses de copeaux de bois

Préparation
Mélanger le paprika, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol. Détachez la peau des poulets en faisant glisser vos doigts sous les poitrines et les cuisses. Massez le frottement d'épices sur la peau, sous la peau et à l'intérieur du poulet. Utilisez une brochette pour piquer la peau pour libérer autant de graisse que possible. Pour le glaçage, mélanger la cassonade, le vinaigre, la bière et la sauce piquante dans un bol moyen. Ajoutez un peu d'épices. Ajoutez 2 cuillères à soupe de bière.

Utilisez un ouvre-boîte pour percer des trous dans le haut des canettes de bière. Cela libère la quantité maximale de vapeur de la canette. Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 15 minutes. Placez les copeaux de bois dans un plateau en aluminium et placez-les sur le brûleur central d'un gril à gaz. Mettez tous les brûleurs en position haute et fermez le couvercle; garder fermé jusqu'à ce que les copeaux de bois commencent à fumer, environ 15 minutes. Laissez le brûleur central allumé et éteignez tous les autres brûleurs.

Placer les poulets (sur les canettes de bière) sur la grille centrale et les équilibrer à l'aide des pilons. Couvrir et griller jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, environ 40 à 60 minutes selon le gril. Badigeonner de glaçage, couvrir et griller jusqu'à ce que la viande de cuisse atteigne 170 degrés sur un thermomètre à viande, environ 20 minutes de plus. En portant des gants de cuisine, transférer les poulets (toujours en conserve) du gril à la planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Retirez le poulet des boîtes en tenant la boîte tout en insérant des pinces dans la cavité et en soulevant le poulet de la boîte. Découpez, servez, dégustez!

Tags barbecue, poulet à la bière, grill


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE LA MARINADE DE LA VIANDE DE MOUTON (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Trophonius

    Bravo, cette pensée sera utile

  2. Galatyn

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  3. Kealeboga

    Bravo, il me semble, est une phrase remarquable

  4. Dukus

    Sûrement. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. On peut parler de ce sujet.



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