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Rouleaux aux amandes

Rouleaux aux amandes


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Photo de Judith Hausman

Les moulins aux amandes sont faciles à faire.

Cette offre pas exactement locale (dans la vallée de l’Hudson à New York en tout cas) a commencé comme une diffusion qui m'a intrigué. Au lieu des olives habituelles, les amandes sont la base de cette tapenade. Les amandes sont, après tout, tout aussi méditerranéennes que les autres saveurs émouvantes: anchois, câpres et ail.

Facilement créés à partir d'articles de garde-manger, ces hors-d'œuvre inhabituels ont été un succès dans le groupe de lecture et un déclencheur de conversation à coup sûr. Vous pouvez simplement déguster la tapenade de cette façon, servie avec des craquelins ou des triangles de pita, mais comme j'avais tellement de restes, je suis allé plus loin. J'ai sorti une feuille de ma pâte feuilletée fiduciaire (une de mes armes secrètes) du congélateur. Pendant la décongélation, j'ai haché quelques oignons verts pour les colorer et les ai ajoutés à la tapenade restante, que j'ai ensuite étalée sur toute la pâte. Avec un rapide rouler, trancher et cuire au four, j'ai transformé la tartinade en adorables accompagnements pour des bols de soupe réchauffante. Et c'était amusant de transformer les restes du dimanche soir en quelque chose de spécial.

La tapenade d'olive classique ou le pesto que vous avez congelé l'été dernier fonctionnera également à merveille comme garniture de moulinet. Peut-être avez-vous même des restes de champagne du Nouvel An, au lieu de restes de soupe, à déguster avec ces canapés faciles mais impressionnants.

INGRÉDIENTS TAPENADE

  • 2 tasses d'amande émincée et blanchie
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vin rouge
  • sel et poivre au goût
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 boîte d'anchois dans l'huile (4 à 5 filets)
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de câpres

PRÉPARATION DE LA TAPENADE

Mélangez les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter l'ail et battre à nouveau brièvement, aussi gros ou lisse que vous préférez. Incorporer l'eau et le vinaigre et laisser reposer 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et remuez brièvement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Remarque: La recette donne environ 2 tasses, beaucoup plus que nécessaire pour les moulins à vent ci-dessous.

INGRÉDIENTS DE LA ROUE PIN

  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée selon les instructions sur la boîte
  • 1 oeuf

PRÉPARATION DE LA ROUE ÉLECTRIQUE

Sur une planche légèrement farinée, étalez la feuille de pâte un peu plus fine. Ensuite, battez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez la feuille de lavage. Mélangez les oignons verts hachés avec la tapenade et étalez-en environ 1/2 tasse sur la feuille, presque jusqu'aux bords. Ensuite, roulez-le soigneusement, en commençant par l'extrémité la plus courte. Badigeonner plus de bouillie d'œuf et refroidir le rouleau pendant 20 à 30 minutes pour le rendre plus facile à trancher.

Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Avec un couteau dentelé, coupez soigneusement le rouleau en tranches de 3/4 de pouce et disposez-les sur une plaque à biscuits non graissée. (Du papier parchemin ou une plaque à pâtisserie en silicone est utile.) Appliquez un peu plus de pâte d'oeuf. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir légèrement sur une grille et servir.

Donne environ une douzaine de moulins à vent.

Tags Hausman, Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, recette, cuisine de saison, The Hungry Locavore


Voir la vidéo: Barquettes aux amandes (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Reinhard

    Il ne peut y avoir aucune erreur ici?

  2. Bellinus

    J'ai pensé et j'ai supprimé cette phrase

  3. Holdyn

    Belle message

  4. Tojakus

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM.



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