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10 façons simples de préparer des légumes de printemps

10 façons simples de préparer des légumes de printemps


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Certains de mes légumes de jardin préférés ne sont pas seulement à croissance rapide, ils dégagent une saveur dramatique lorsqu'ils sont récoltés frais du jardin. Lorsqu'ils sont préparés simplement avec des ingrédients de qualité, rien ne peut rivaliser avec leurs bienfaits du terroir qui viennent d'être cueillis. Ils sont nets, riches et incarnent les éléments de la saison. En utilisant ces recettes classiques, vous pouvez prendre ces 10 légumes et les transformer en un aliment réconfortant le plus raffiné pour votre table en un rien de temps.

1. Pizza à la roquette

J'ai goûté ma première pizza à la roquette en Italie et suis tombé amoureux. La roquette poivrée (appelée ici roquette) contraste magnifiquement avec la croûte croustillante et le fromage fondant. Pour faire, étalez votre pâte à pizza préférée, badigeonnez avec une huile d'olive de haute qualité, ajoutez les garnitures et faites cuire au four selon les instructions de la pâte. Les garnitures à considérer (en plus de beaucoup de roquette) comprennent de la mozzarella fraîchement râpée, du parmesan, de la fontina ou du fromage de chèvre en tranches; oignon rouge émincé, poivrons rouges ou jaunes ou tomates italiennes; prosciutto; saucisse de porc ou de poulet; et feuilles de basilic, gousses d'ail rôties ou flocons de piment rouge écrasés. Mélangez et assortissez pour créer votre propre pizza parfaite.

2. Betteraves marinées

C'est peut-être démodé, mais les betteraves marinées (et les œufs) coupées en tranches sur un mélange de beaux légumes verts frais sont l'un de mes déjeuners préférés. Ajoutez votre vinaigrette préférée (la mienne est du fromage bleu), et c'est le paradis de la salade. Pour mariner les betteraves, mettez six à 12 œufs durs et environ huit betteraves cuites, coupées en quartiers et pelées dans un bocal avec un couvercle hermétique. Dans une casserole, mélanger 1½ tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1½ tasse d'eau, 2 cuillères à café de sel casher, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de graines de moutarde et ½ oignon rouge émincé, et faire bouillir pendant 3 minutes. Refroidir le mélange, verser sur les betteraves, couvrir et réfrigérer. Faire mariner au moins un jour avant utilisation et consommer dans les 2 semaines.

3. Chips de chou frisé

Les chips de chou frisé ne sont rien de plus que du chou frisé cuit avec de l'huile d'olive, du sel et du parmesan. Ils sont toujours un succès! Coupez les côtes dures de chaque feuille de chou frisé, placez-les sur des plaques à pâtisserie, vaporisez d'huile d'olive et mélangez pour les enrober légèrement. Saupoudrer de sel casher et cuire au four pendant 10 minutes à 350 degrés F. Retirer du four, ajouter le parmesan râpé et cuire 5 minutes de plus. Laisser refroidir et servir.

4. Chou-rave tranché

Je n'arrive jamais à planter assez de chou-rave pour ne pas le manger cru. C'est si bon! Récoltez le chou-rave jeune, avant que les bulbes ne deviennent ligneux. Puis peler, trancher, saler légèrement (ou non) et manger. C'est une excellente collation lorsque vous vous entraînez dans le jardin.

5. Laitue frisée avec vinaigrette classique

Les belles couleurs et les formes intéressantes de la laitue frisée sont souvent meilleures lorsqu'elles sont simplement accompagnées d'une vinaigrette classique, car elles ne submergent pas la saveur délicate de la laitue. La vinaigrette est juste de l'huile et du vinaigre liés à de la moutarde, mais l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre de la meilleure qualité élève la salade à quelque chose de spécial. Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique, vin rouge, sherry ou vin blanc), une fois la gousse d'ail émincée (ou 1 cuillère à soupe d'échalote ou d'herbes fraîches émincées), 1/2 c. Moutarde de Dijon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre noir fraîchement moulu. Mélangez soigneusement et utilisez pour habiller les verts.

6. Pois sucrés au sésame

Les bonbons au sucre sont un autre légume difficile à battre directement du jardin, mais une excellente variante consiste à les mélanger avec des graines de sésame. Lavez d'abord les cosses de pois et retirez l'extrémité de la tige et la ficelle. Mélangez avec de l'huile de sésame (cela ne prend pas beaucoup), des graines de sésame noires et du sel casher.

7. Radis et pain

Les Allemands et les Français servent des radis avec du pain, et bien que les résultats soient assez différents, les deux sont délicieux. Les Allemands accompagnent leurs radis avec du pumpernickel tartiné avec du fromage à la crème et de la ciboulette, tandis que les Français servent le leur avec une baguette française tartinée de beurre non salé (puis du sel à volonté). Sans surprise, la préparation allemande se marie mieux avec la bière, tandis que la méthode française se marie bien avec les cocktails ou le vin.

8. Épinards et bacon fanés

La salade d'épinards fanés est un autre favori à l'ancienne - et quelle meilleure façon d'habiller vos légumes qu'avec du bacon! Lavez, égrappez et séchez environ 3 livres d'épinards et placez-les dans un bol de service. Cuire 6 tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, les retirer et les émietter. Conserver 2 cuillères à soupe de gras de bacon dans la poêle, ajouter un oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter 2 cuillères à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de moutarde sèche et 1/2 tasse de vinaigre de cidre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, verser sur les épinards, ajouter du poivre fraîchement moulu et garnir du bacon émietté. Servir nature ou avec d'autres légumes

9. Gratin de bette à carde

La blette était autrefois un légume sous-utilisé dans notre jardin - jusqu'à ce que je la cuisine. Je ne suis toujours pas fan de la blette crue, mais nous l’adorons cuite et cette recette de gratin classique nous a convertis. Ajouter les tiges de blettes hachées (environ 14) à l'eau bouillante et cuire 2 minutes. Ajouter les feuilles tranchées, cuire 1 minute de plus et bien égoutter. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajouter un oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 1/4 tasse de farine et 2 tasses de lait. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et ajouter 1 tasse de gruyère râpé. Assaisonner selon l'envie. Retirer du feu et ajouter les blettes. Transférer dans une casserole beurrée de 1½ litre et saupoudrer 1/4 tasse de chapelure sur le dessus. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré.

10. Navets sautés

Les variétés de navets que nous cultivons sont si sucrées qu'elles arrivent rarement en cuisine (sentez-vous un thème ici?), Mais quand elles le font, elles sont excellentes simplement sautées. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les petits navets pelés et faire revenir à feu moyen-vif. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sucre et faire dorer légèrement. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et glacés. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

A propos de l'auteur: Lesa Wilke est copropriétaire de Bramblestone Farm dans le nord-est de l'Ohio. Obtenez plus de ses recettes sur son blog Better Hens and Gardens.

Tags roquette, betteraves, recettes classiques, faciles, verts, laitue, radis, légumes de printemps, navets


Voir la vidéo: 15 PLANTES QUE TU PEUX FACILEMENT FAIRE POUSSER DANS TA CUISINE (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Jular

    Oui, mais ce n'est pas tout ...

  2. Hanan

    Le thème incomparable, me plaît beaucoup :)

  3. Adar

    Au lieu de la critique, écrivez les variantes.

  4. Shayten

    Je suis absolument d'accord avec vous. L'idée est bonne, je suis d'accord avec vous.



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